Nghề trồng nấm, mộc nhĩ hình thành ở làng hơn chục năm nay nhưng phát triển mạnh khoảng 5 năm trở lại đây. Năm 2002, ông Bùi Đức Thắng là người đầu tiên trong làng bắt đầu trồng và chế biến nấm, mộc nhĩ. Thấy có hiệu quả, nhiều người dân trong làng học tập và làm theo. Năm 2012, UBND tỉnh đã có Quyết định công nhận làng nghề cho làng trồng và chế biến nấm, mộc nhĩ Đoan Hạ, xã Đồng Luận. Đến nay làng có gần 50 hộ sản xuất nấm, mộc nhĩ, chiếm gần một nửa số hộ của làng. Sản phẩm nấm mộc nhĩ của làng không chỉ tiêu thụ trong huyện, trong tỉnh mà ra cả các tỉnh, thành lân cận… Làng còn sản xuất giống nấm, mộc nhĩ cung cấp cho các địa phương lân cận như: Đoan Hạ, La Phù, Hoàng Xá.
Nghề nuôi trồng và chế biến nấm mộc nhĩ Đoan Thượng đã đóng góp đáng kể vào việc phát triển kinh tế - xã hội của xã, giải quyết việc làm nâng cao thu nhập cho nhiều lao động góp phần xây dựng nông thôn mới. Nhờ nghề trồng và chế biến nấm, mộc nhĩ, các hộ có thu nhập cao hơn, có điều kiện đầu tư xây dựng nhà cửa kiên cố, con cái được học hành, các hộ đã đóng góp xây dựng được làng, ngõ xóm, đóng góp không nhỏ vào xây dựng nông thôn mới.
