Thanh Ba - Phú Thọ là một huyện miền núi, nổi tiếng với nhiều món ăn hấp dẫn đậm nét dân tộc Việt Nam được lưu giữ từ lâu đời. Đặc biệt phải nhắc đến một món ăn đã tồn tại hàng trăm năm, ăn sâu vào tiềm thức của người Phú Thọ, mà khi nhắc đến là cả một sự tinh túy, một món ăn thể hiện trí tuệ của người Phú Thọ và một món ăn quá đỗi quen thuộc của người dân nơi đây từ bao đời nay,đó là “ Rau sắn chua”.
Chẳng biết Rau sắn chua có từ đâu và từ khi nào, chỉ biết rằng vào những năm chiến tranh, đói khổ, thiếu thốn nhiều bề nên người dân nơi đây dùng ngọn rau sắn để bổ sung vào những bữa ăn hàng ngày. Rau sắn chứa nhiều chất đạm, protein, folate, vitamin… rất tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp năng lượng và tái tạo tế bào, ngăn ngừa chứng suy dinh dưỡng, phù nề… vì vậy rau sắn rất được ưa chuộng từ xưa đến nay.
Giờ đây cuộc sống đầy đủ hơn, món rau sắn muối chua trở thành món ăn đặc trưng, được tiếp đãi khách quý của người dân nơi đây. Với mong muốn đem nét văn hóa và lưu giữ món ăn từ xa xưa đặc trưng của người dân tỉnh Phú Thọ, Hợp Tác Xã Rau An Toàn Hoàng Cương đưa thương hiệu Rau Sắn Chua Hoàng Cương quảng bá ra thị trường, mang món ăn đặc sản đến gần hơn với người tiêu dùng trên cả nước.
Rau Sắn Chua Hoàng Cương hoàn hảo bởi lẽ nó hội tụ ba yếu tố chính là nguyên liệu đảm bảo, bí quyết gia truyền và tâm huyết của người làm nghề.
Rau sắn dùng để muối là loại rau sắn nếp hay còn gọi là sắn ta, lá màu xanh, củ thường dùng để luộc ăn, không phải giống sắn Tàu khi ăn sẽ dễ bị say.
Rau sắn chua chỉ dùng phần ngọn, được hái thường xuyên nên rất non và mềm. Đặc biệt hái sắn là công đoạn tưởng chừng như dễ nhưng thực ra khá khó, để chọn được những ngọn sắn ngon và vừa đủ thì cần phải có kinh nghiệm để chọn được loại ngon to, mập và độ dài vừa đủ đảm bảo ngọn sắn không bị già và cứng. Khi hái xong, đến công đoạn sơ chế, rau sắn được nhặt và vò thật kỹ cho ra hết nhựa, vò rau lực vừa đủ, để rau nhục, nhừ mà vẫn giữ nguyên hình dạng rau đẹp mắt mà không bị nát vụn, tả tơi. Vò xong rửa nhiều lần với nước cho tới khi nào nước không còn đục là hết nhựa.
Để rau ráo nước tự nhiên rồi cho vào chum, cho nước đun sôi để nguội và đậy kín không để thoát khí. Lúc này bằng những bí quyết riêng của người làm nghề mới biết được chế độ và thời gian muối sao cho phù hợp để đem lại sản phẩm có chất lượng ổn định. Cũng chính vì điều này mà Rau Sắn Chua Hoàng Cương tuy mới xuất hiện trên thị trường nhưng được khách hàng ưa chuộng và tin tưởng lựa chọn trong bữa cơm gia đình hay làm quà tặng bạn bè, người thân.
So với các sản phẩm rau sắn muối chua trên thị trường không tem nhãn, không rõ nguồn gốc xuất xứ được bán trôi nổi trên thị trường ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng cũng như mất đi nét đẹp ẩm thực đặc sản của tỉnh Phú Thọ, thì sản phẩm Rau Sắn Chua Hoàng Cương là sự lựa chọn hoàn hảo cho du khách khi đến với tỉnh Phú Thọ nói riêng và người tiêu dùng trên khắp cả nước nói chung. Hiện nay Hợp Tác Xã Rau An Toàn Hoàng Cương luôn không ngừng cố gắng cải tiến chất lượng để đem đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng nhất, hoàn hảo nhất và vẫn giữ được hương vị truyền thống xa xưa. Sản phẩm rau sắn chua không chỉ là một món ăn, một đặc sản mà còn là cả biểu tượng quê hương mà khi ai nếm thử cũng đều nhớ đến vùng đất Phú Thọ yên bình.
